糙米，营养满载的‘未加工’之选？

在追求健康饮食的今天，糙米逐渐成为许多人的首选主食，什么是糙米？它为何能在众多谷物中脱颖而出？

糙米，顾名思义，是稻谷脱壳后仍保留胚芽、胚乳和部分外皮（即麸层）的米粒，与精白米相比，糙米不仅保留了更多的营养成分，如B族维生素、膳食纤维和矿物质，还含有γ-氨基丁酸等有益物质，这些成分有助于降低胆固醇、控制血糖、促进肠道健康。

糙米的口感相对粗粝，需要经过一定的处理和烹饪技巧才能达到理想的口感，可以先将糙米浸泡数小时，再进行烹饪，或者搭配其他食材如红豆、莲子等一同熬煮，以增加口感和营养价值。

糙米虽“糙”，却以其丰富的营养价值和健康益处，成为了现代人餐桌上的“未加工”之选。